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本文目录

1. 怎么才能腌出黑黄的腌鸡腌鸡咸鸡蛋
2. 腌制100个鸡蛋需要放多少盐
3. 霉蛋的腌法

怎么才能腌出黑黄的咸鸡蛋

记得以前小时候看母亲大人腌鸡蛋的时候都是 ，先把鸡蛋煮熟，蛋的大全蛋的大全然后拿个密封的做法做法做法玻璃瓶放一层鸡蛋加一层盐 ，最后装好后加上点高浓度白酒，家常家常等个一两月就可以开吃了 ，腌鸡腌鸡时间越久越入味

腌制100个鸡蛋需要放多少盐

腌制100个鸡蛋需要放1000克盐 ，蛋的大全蛋的大全做法如下：一 、做法做法做法材料鸡蛋100只
、家常家常50度以上白酒1000克、腌鸡腌鸡盐1000克二、蛋的大全蛋的大全做法1 、做法做法做法鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒；2
、另准备一个干净无水的碗放入盐  。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐；3、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处；4、20天左右后 ，取出鸡蛋 ，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。

霉蛋的腌法

1、先将鸭蛋表面洗干净最好放些儿小苏达（完全去除蛋体表面的污垢和除菌）
，然后放在通风的地方凉干备用。

2
、适量的水（按容器大小算水量必须要能够没过所有的蛋体）加盐 ，5斤蛋半斤斤粗盐差不多，也可以依个人口味加减 ，加入适量花椒和八角（花椒、八角要用纱布包起来） ，一起煮沸几分钟，然后倒入腌蛋的坛子里，晾凉
。

3 、向坛子里倒入一盅白酒多些也无所谓（这样出油快,味道也好，腌蛋汤还不容易变质）跟盐水搅匀，把处理干净的鸭蛋一层一层码放平整
，确定所有的蛋体都被浸入水中后 ，用稍重一些的东西压在表面上 ，这样能防止腌制过程中，蛋体减轻漂起来
。

4
、如果有条件
，将坛口盖上碗用泥封起来，置于阴凉处，30天以后就可以食用了，为了让亚硝酸盐的含量降到最低我家一般要40天以后才会吃
。

5 、如果发现腌后的蛋太咸的话，就不要再继续咸下去（否则时间长了，蛋白跟蛋黄就会混在一起变成木渣样） ，有个方法可以解决就是把蛋捞出 ，煮熟后放入淡盐水中浸没保存。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。